额定弥补抗氧化剂不如均衡膳食
额定弥补抗氧化剂不如均衡膳食  本报记者 江 耘 实习生 钱珂鑫  许多人对立氧化剂的吸取进入了一个误区。日常食物内的抗氧化剂有利于人体健康,而额定弥补服用抗氧化剂是否有利健康仍然有待商讨。  “自由基,是导致各种疾病的元凶巨恶,抗氧化剂能消除自由基,是21世纪人类抗癌的福音”……近年来,各类宣扬抗氧化剂“奇特成效”的文章层出不穷,好像服用了抗氧化剂,就具有了健康。但是最近《细胞》杂志刊登了来自美国与瑞典的两支科研团队的研讨成果,他们都发现,一种叫做Bach1的蛋白质能让肺癌发作搬运。而一些具有“抗氧化功用”的保健品,或许会促进这一进程的发作。  那么,抗氧化剂对人体终究是否有利?对此,浙江省医学科学院保健食物研讨所所长、副研讨员刘骅指出,额定摄入某种抗氧化剂并不能保证有用抗癌,与其盲目信任保健食物,不如合理规划多样化饮食。  揭秘抗氧化剂与自由基的真面目  那些宣扬抗氧化剂可以抗癌的文章是否都是言过其实呢?要回答这个问题,就要从自由基与抗氧化剂是什么说起。  所谓自由基,是一类具有非偶电子的基团或原子,由于短少外围电子,所以性质非常生动。人体内部的代谢进程中,也会发作自由基,当人体中的自由基超越必定的量,并失掉操控时,这些自由基就会乱跑乱窜,去进犯细胞膜,去与血清抗蛋白酶发作反响,乃至去跟基因抢电子,形成各式各样的损害,导致心脏病、老年痴呆症、帕金森氏综合征以及肿瘤等疾病。  而人们一般说的抗氧化剂,是能协助捕获并中和自由基,然后祛除自由基对人体危害的一类物质。在主功用为铲除自由基的前提下,不同的抗氧化剂也对人体有着多种成效:谷物中的维生素E可以抵挡进犯细胞壁中脂肪的自由基,也可以避免低密度脂蛋白胆固醇氧化而导致的动脉硬化;蔬菜中的β-胡萝卜素可转化为视黄醇,有助于眼睛健康。  无依据标明抗氧化剂能防备癌症  已然自由基的进犯会损害DNA、蛋白质、脂肪等分子,堆集到必定程度就导致细胞癌变。而抗氧化剂的效果便是停止自由基的进犯,维护细胞免受损害。那么弥补抗氧化剂铲除自由基,就可以妥妥地“防备癌症”了吗?工作没这么简略。  食物工程博士云无心曾对媒体指出,这只是在实验室得出的成果。抗氧化剂防备医治癌症的研讨许多,尤其是细胞实验和动物实验。但一种“医学想象”是否真的可行,细胞和动物实验都不行,还需要经过临床实验来验证。  美国国家癌症研讨所赞助过9项抗氧化剂与首要癌症联系的研讨。汇总下来,整体的定论是“没有依据标明抗氧化剂弥补剂关于首要癌症的防备有协助”。此外,对该范畴一切研讨的体系文献总述也得到了与此相似的定论。  不只没有依据标明抗氧化剂可以防备癌症,并且一些研讨还发现抗氧化剂还或许促进癌症开展。除了前面说到的最近的研讨之外,早在上世纪八九十年代,就有研讨发现:在吸烟人群中,弥补β-胡萝卜素、维生素A和维生素E会添加肺癌的发作率。曾获诺贝尔奖的美国遗传学家、分子生物学家詹姆斯·沃森也曾提出,很多的养分实验标明,维生素A、C、E等抗氧化剂并不能显着阻挠胃肠癌的发作,也不能延伸生命,抗氧化剂引起的癌症或许会多于防备的品种。  健康人额定弥补抗氧化剂没必要  “其实,你去问任何养分学的专家或是医师,只需你的身体是健康的,他们都不会主张你去吃这些抗氧化剂弥补剂或许其他养分元素的保健食物。”刘骅表明。  首都医科大学隶属北京向阳医院养分科主任贾凯告知记者,关于大多数健康的人来说,假如可以合理均衡膳食,食物本身含有的抗氧化剂就满足保持一个人的日常代谢。“有些食物本身就含有天然的抗氧化物。” 贾凯说。  例如常见的西红柿中,就含有丰厚的西红柿红素,其抗氧化才干是维他命C的20倍;大蒜中含有的硫化物,也具有氧化复原的效果;还有葡萄、坚果、菠菜等食物中,都富含不同品种的抗氧化剂。  “许多人对立氧化剂的吸取进入了一个误区。”贾凯指出,日常食物内的抗氧化剂有利于人体健康,而额定弥补服用抗氧化剂是否有利健康仍然有待商讨。  浙江大学医学院免疫学研讨所鲁林荣教授课题组的相关研讨报告中指出,额定服用抗氧化剂存在促进本身性免疫疾病发作开展的危险。“在正常情况下,包含Th17细胞(一种辅助性T细胞亚群)在内的各种辅助性T细胞的数量和活性保持着动态平衡,假如某一类细胞太多了,机体就会发作免疫反响失衡。”鲁林荣说,大多本身免疫疾病与免疫反响过度有关。一旦这种平衡调理被打破,就会引发和促进免疫反响过度,“服用抗氧化剂存在危险,即破坏了咱们人体的免疫平衡,特别是那些对本身免疫性疾病易感的人群。”  药学科研范畴有这样的一句话:“脱离了量效联系来谈效果,都是耍流氓。”用量的多少影响着身体内部各元素之间的平衡,不议论用量来判别弥补抗氧化剂终究对人体是有利仍是有害,是非常片面的行为。  实际上,早在2013年,我国养分学会就安排过近百位养分学专家,协作编写了名为《我国居民膳食养分素参阅摄入量》的书本,书中遍及了DRIs(Dietary Reference Intakes)的概念:DRIs指膳食养分素参阅摄入量,其间包含4项内容:均匀需要量、引荐摄入量、适合摄入量和可耐受最高摄入量。当服用外源的养分素弥补剂,如各类维生素C片、西红柿红素胶囊等具有抗氧化成效的保健食物时,所弥补量应不能超越DRIs的引荐规范,由此才干保证不会吸取过量,引发免疫疾病的发作。  因而专家指出,经过丰厚食谱、完善饮食结构的方法弥补人体所必需的抗氧化剂,是比盲目弥补外源抗氧化剂愈加健康合理的一种摄生手法。